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因此本堂课蛋白质的分子结构是本章节的重点内容。

α-螺旋结构(也称为3.613螺旋)具有如下特征:1)每一圈包含3.6个残基,螺距0.54nm,残基高度0.15nm,螺旋半径0.23nm。

球状蛋白质分子比较对称,接近球形或椭球形,这类蛋白质中的疏水性基团倾向埋在蛋白质分子的内部,而亲水性基团倾向暴露在蛋白质分子的表面,所以,这类蛋白在水中较易溶解。

球状蛋白质三维结构具有明显的折叠层次。

第七节蛋白质分子的三级结构三级结构\ue004二级结构元件(α\ue011螺旋、β\ue011折叠、β转角和无规卷曲)构建成的总三维结构。

bet9手机登录网址非常复杂,可分为一级结构和空间结构。

但是,如果每圈的残基数是非整数(如3.6个残基),则这种螺旋就是非整数螺旋。

蛋白质分子的四级结构比较见表1-。

)教学重点、难点蛋白质的分子结构属于微观世界,是看不见、摸不着的,通过展示图片,动画讲解来帮助学生理解,仍要学生发挥主观能动性,所以本节课的重点是蛋白质的一级、二级结构,难点是蛋白质的空间结构。

知识拓展在烹制菜肴过程中,是先放盐还是后放盐,要因菜而异。

由许多的氨基酸通过肽键相互连接而成的线状大分子,像链一样,被称为肽链。

蛋白质的二级结构(SecondaryStructure)(1)螺旋结构(helix)多肽主链骨架围绕一个轴一圈一圈地上升,可形成螺旋式构象。

生物化学这门课,是农林、食品、医药等专业重要的专业基础课。

β-结构(β-structure)由多肽链形成的β-结构是一种较伸展的构象,但并不完全伸展。

图中疏水残基用洋红色表示,配体用绿色表示,正电荷和负电荷的残基用金色表示,中性疏水残基用灰色表示。

级结构:蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间构象,也就是该肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

级结构:许多蛋白质在两条或两条以上的多肽链,肽链与肽链之间并不是通过共价相连,而是由非共价键维系,每一条多肽链都有自己完整的一级、二级和三级结构,称为亚基,亚基与亚基之间特定的三维空间排布和相互作用,称为蛋白质的四级结构。

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