蛋白质分子的结构.pdf

由于同性电荷互相排斥,所以使蛋白质颗粒互相排斥,不会聚集沉淀。

图中疏水残基用洋红色表示,配体用绿色表示,正电荷和负电荷的残基用金色表示,中性疏水残基用灰色表示。

级结构:依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构,主要为α螺旋和β折叠。

级结构:许多蛋白质在两条或两条以上的多肽链,肽链与肽链之间并不是通过共价相连,而是由非共价键维系,每一条多肽链都有自己完整的一级、二级和三级结构,称为亚基,亚基与亚基之间特定的三维空间排布和相互作用,称为蛋白质的四级结构。

年美国全国生物医学研究基金会(NBRF)的MargaretO.Dayhoff发表了由她编辑的第一个《蛋白质序列和结构集》。

)教学目标:1、知识目标掌握蛋白质的一级、二级、三级、四级结构的概念及其作用力。

鲜活水产品的醉腌所利用的就是酒精能使蛋白质变性这一原理,通过酒浸醉死,不用加热即可食用,如醉蟹、醉虾等。

该图表示了PKC的C1b结构域与脂双层的结合。

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一级结构是高级结构与功能的基础

一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域,并各行其功能,称为结构域(domain)__含有二条以上多肽链的蛋白质具有四级结构,每一条多肽链都有完整的三级结构,称为蛋白质的亚基(subunit。

如精蛋白、清蛋白。

**蛋白质分子主要功能:**(1)有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,如人和动物的肌肉主要是蛋白质;(2)有些蛋白质有催化作用,如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶;(3)有些蛋白质有运输作用,如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白;(4)有些蛋白质有调节作用,如胰岛素和生长激素都是蛋白质,能够调节人体的新陈代谢和生长发育;(5)有些蛋白质有免疫(包括细胞识别)作用,如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰,起着免疫作用。

级结构属于较高层次的蛋白质空间结构,具备三级结构的蛋白质分子,都有近似球状或椭球状的外形,所以,我们常把具有三级、四级结构的蛋白质称为球蛋白,与生命活动相关的重要蛋白质都是球蛋白,如酶、蛋白激素、运载和贮存蛋白、抗体蛋白等。

作为理解蛋白质功能的重要理论,蛋白质的结构是一个极其抽象的知识。

对一些较小的球状蛋白质分子或亚基来说,结构域和三级结构是一个意思。

目前已知氨基酸序列的蛋白质分子已超过400000个。

牛胰岛素是由2条肽链组成的。

它们可以维持生命,但不能促进生长发育。

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